Bruschette pizzate

  • prep. + cottura
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Bruschette pizzate

INGREDIENTI x 4

  • 1 kg

    di pane casereccio

  • 500 gr

    di pomodori Pachino

  • 100 gr

    di pancetta dolce a dadini

  • 100 gr

    di provolone dolce

  • 80 gr

    di Grana Padano grattugiato

  • 2

    mozzarelle di bufala

  • 2 cucchiai

    di origano

  • olio extra vergine d'oliva

  • sale

  • pepe

Golose fette di pane pugliese al sapore di pizza, con pomodoro, pancetta, formaggi e origano: una ricetta originale per un antipasto adatto alle grigliate fra amici o a un pranzo all'aperto.

Preparazione

Versate la pancetta a cubetti in un pentolino senza l’aggiunta di nessun condimento e mettete sul fuoco. Fatela dorare fino a quando parte del grasso sarà sciolto e i cubetti saranno diventati croccanti, quindi trasferitela su un foglio di carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Nel frattempo lavate i pomodori sotto abbondante acqua corrente e tagliateli in pezzi piuttosto grossi.

Tagliate le mozzarelle a cubetti e strizzateli leggermente per eliminare il siero in eccesso.

Trasferite i pomodori in una ciotola, unitevi la pancetta e condite con olio, sale e pepe.

Grattugiate il provolone usando una grattugia grande.

Tagliate la forma di pane in fette piuttosto spesse.

Adagiate le fette di pane su una teglia foderata con della carta da forno, conditele con un filo di olio e distribuitevi sopra i pomodori. Aggiungete i cubetti di mozzarella, il provolone grattugiato e infornate a 180° per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo aprite il forno e spolverizzate le bruschette con il Grana grattugiato quindi rimettete in forno per altri 3-4 minuti.

Quando i formaggi saranno sciolti e i crostoni dorati, tirateli fuori dal forno, completate con una spolverizzata di origano e serviteli ben caldi.

Il Sommelier consiglia

È vero, parliamo di una bruschetta, ma in questo caso il classico pomodoro è arricchito da diversi tipi di formaggio, che aggiungono sensazioni più decise agli aromi finali del piatto. Sarà quindi opportuno scegliere un vino bianco che non vada a coprire i sapori della bruschetta, ma che abbia abbastanza sostanza da non soccombere a propria volta: un bianco non eccessivamente strutturato ma caratterizzato da aromi ben presenti e riconoscibili. Una profumatissima Ribolla Gialla friulana potrebbe essere adatta.

Il tocco dello chef

Potete integrare anche con formaggi diversi, secondo il vostro gusto: basta che siano saporiti e filanti!

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Antipasti

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