Cavolo verza ripieno

  • prep. + cottura
  • difficoltà:

    difficoltà: Media

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti glutine.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Cavolo verza ripieno

INGREDIENTI x 4

  • 1

    cavolo verza

  • 200 gr

    di carne di manzo macinata

  • 200 gr

    di salsiccia

  • 1/2

    cipolla bionda

  • 2

    patate

  • 1/2 bicchiere

    di vino bianco secco

  • 100 gr

    di Parmigiano grattugiato

  • 2

    uova

  • 1 rametto

    di rosmarino

  • 20 gr

    di burro

  • 4 cucchiai

    di olio extra vergine d'oliva

  • sale

  • pepe

Involtini di verza farciti con carne trita, patate e formaggio e cotti al forno.

Preparazione

Fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata e lasciatele cuocere per 20 minuti, quindi ancora calde pelatele e schiacciatele con l'aiuto di uno schiacciapatate o una forchetta.

Nel frattempo tritate la cipolla e mettetela in una padella con il burro e l'olio. Lasciatela soffriggere e quando sarà appassita aggiungete la carne e la salsiccia privata del budello. Sgranate entrambe con un cucchiaio di legno e lasciatele rosolare per circa 4 minuti in modo che prendano colore, quindi aggiungete il rosmarino tritato e sfumate con il vino bianco lasciando ben evaporare la parte alcolica.

Lavate il cavolo verza quindi eliminate le foglie più esterne e rovinate. Sfogliatelo e cuocete le foglie in acqua bollente salata per circa 4 minuti, poi scolatele in acqua molto fredda per bloccare la cottura.

In una ciotola mescolate la carne, le patate schiacciate, le uova e il Parmigiano, amalgamate gli ingredienti, regolate di sale e spolverizzate con il pepe.

Riempite una foglia con il ripieno e chiudete con un'altra foglia, così da formare un fagottino. Mettete i rotolini ottenuti in una pirofila leggermente unta e infornate a 180° per 30 minuti.

Servite.

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Piatti unici

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