Pasta brisé

  • prep.
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Pasta brisé

INGREDIENTI x 4

  • 200 gr

    di farina 00

  • 80-100 gr

    di burro

  • 0,5 dl

    di acqua

  • sale

Ricetta, ingredienti, procedimento e consigli per ottenere una perfetta pasta brisè.

Preparazione

Mettete nell'impastatrice, con il gancio ad uncino, la farina e il burro a pezzettini - non troppo freddo -, lavorate fino a ottenere un impasto sbriciolato, aggiungete l'acqua e continuate la lavorazione finché la pasta si staccherà dalle pareti e formerà una palla attorno al gancio.

Quando la pasta sarà stata lavorata, formate un panetto, appiattitelo con le mani, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.

Una volta terminato il riposo stendete la pasta con il matterello e poca farina, senza toccare troppo la pasta con le mani e staccandola dal piano di lavoro con la spatola d'acciaio.

Avvolgete la pasta sul matterello leggermente infarinato e adagiatela sopra lo stampo imburrato, fatela aderire bene sul fondo e sui lati in modo da evitare che si formino bolle d'aria. Con la spatola eliminare dai bordi la pasta eccedente.

Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Usate la pasta secondo la ricetta.

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Preparazioni base

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