Fusilli filanti del Lampa

  • prep. + cottura
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Fusilli filanti del Lampa

INGREDIENTI x 4

  • 320 gr

    di fusilli

  • 300 gr

    di passata di pomodoro

  • 100 gr

    di mozzarella per pizza

  • 50 gr

    di Grana Padano grattugiato

  • 1

    carota

  • 1 costa

    di sedano

  • 1

    cipolla rossa

  • 2 cucchiai

    di pesto

  • 2

    peperoncini secchi

  • olio extra vergine d'oliva

  • sale grosso

  • sale

  • pepe

Marco, detto "Lampa", ha creato questa ricetta per i suoi amici, che come lui sono ottime forchette: fusilli al sugo, arricchiti con mozzarella, pesto e un tocco di peperoncino piccante. Solo per veri golosi!

Preparazione

Sbucciate la carota e private la costa di sedano della parte esterna più filamentosa. Pelate la cipolla eliminando le bucce più esterne; quindi tritate tutte le verdure finemente.

Versate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Unite le verdure tritate e lasciatele appassire a fuoco moderato, facendo attenzione a non far bruciare la cipolla.

Nel frattempo mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e portatela a bollore.

Quando il soffritto sarà appassito unite la passata di pomodoro e lasciatela cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete il pesto, i peperoncini spezzettati e regolate di sale.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore immergetevi i fusilli e fateli cuocere 3 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. Quindi scolate la pasta e trasferitela nella padella del sugo ancora sul fuoco. Aggiungete la mozzarella, 3 cucchiai di Grana grattugiato e mescolate fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e non sarà diventata filante.

Trasferite i fusilli in un piatto da portata e serviteli immediatamente.

Il Sommelier consiglia

Posto che, come spesso vi ho scritto, il peperoncino è di difficile abbinamento, quindi vi consiglierei di non abbondare con le dosi, questo piatto è caratterizzato dall’aromaticità del pesto, dalla grassezza della mozzarella fusa e dalla tendenza acida del pomodoro. Questi sentori spiccati necessitano di essere accostati ad un vino che abbia una buona acidità, una lunga persistenza e dei profumi decisi. Poiché questi fusilli hanno sapori tipicamente mediterranei, un Greco di Tufo DOCG potrebbe essere una delle scelte migliori.

Il tocco dello chef

Potete arricchire ulteriormente la preparazione aggiungendo un tocco di origano prima di servire.

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

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