Fusilli filanti del Lampa
- prep. + cottura
-
difficoltà:
difficoltà: Facile
- 4 persone
-
Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo.
Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.
INGREDIENTI x 4
-
320 gr
di fusilli
-
1
carota
-
1 costa
di sedano
-
1
cipolla rossa
-
100 gr
di mozzarella
-
2 cucchiai
di pesto
-
2
peperoncini secchi
-
50 gr
di Grana Padano grattugiato
-
300 gr
di passata di pomodoro
-
olio extra vergine d'oliva
-
sale
-
pepe
-
sale grosso
Golosi fusilli arricchiti con mozzarella filante. Un primo piatto facile e veloce ma gustosissimo. Una ricetta di sicuro successo.
Preparazione
Pelate la carota e private la costa di sedano della parte esterna più filamentosa. Pelate la cipolla eliminando le bucce più esterne quindi tritate tutte le verdure finemente.
Versate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente piuttosto capiente e ponetela sul fuoco. Unite le verdure tritate e lasciatele appassire a fuoco moderato, facendo attenzione a non far bruciare la cipolla.
Nel frattempo ponete una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e portatela a bollore.
Quando il soffritto sarà appassito unite la passata di pomodoro e lasciatela cuocere per circa 10 minuti quindi aggiungete il pesto, i peperoncini spezzettati e regolate di sale.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore tuffatevi i fusilli e fateli cuocere 3 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà pronta aiutandovi con una schiumarola scolatela e trasferitela direttamente nella padella del sugo ancora sul fuoco. Aggiungete la mozzarella, 3 cucchiai di grana grattugiato e mescolate fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e non sarà diventata filante.
Trasferite i fusilli in un piatto da portata e serviteli immediatamente.
Il Sommelier consiglia
Posto che, come spesso vi ho scritto, il peperoncino è di difficile abbinamento, quindi vi consiglierei di non abbondare con le dosi, questo piatto è caratterizzato dall’aromaticità del pesto, dalla grassezza della mozzarella fusa e dalla tendenza acida del pomodoro. Questi sentori spiccati necessitano di essere accostati ad un vino che abbia una buona acidità, una lunga persistenza e dei profumi decisi. Poiché questi fusilli hanno sapori tipicamente mediterranei, un Greco di Tufo DOCG potrebbe essere una delle scelte migliori.
Legenda
I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .
Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.
Primi
Share