Insalata di riso con salmone affumicato

  • prep. + cottura
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti latte.

    Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti glutine.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Insalata di riso con salmone affumicato

INGREDIENTI x 4

  • 300 gr

    di riso per insalate

  • 200 gr

    di salmone affumicato

  • 2

    uova

  • 2 cucchiai

    di capperi dissalati

  • 8 steli

    di erba cipollina

  • 1 ciuffo

    di prezzemolo

  • 4 cucchiai

    di succo di limone

  • 4 cucchiai

    di olio extra vergine d'oliva

  • sale grosso

  • sale

  • pepe

Una variante insolita per la più tradizionale Insalata di riso: il salmone affumicato si sposa perfettamente con le uova, le erbe aromatiche ed il succo di limone. I vostri pranzi estivi avranno tutto un'altro sapore!

Preparazione

Fate lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolatelo e fatelo raffreddare.

Tagliate il salmone a listarelle piuttosto sottili. Spremete il limone e filtratene il succo in modo da eliminare i semi. Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente. Pulite l'erba cipollina e sminuzzatela finemente.

Scaldate un pentolino di acqua e, quando raggiunge il bollore, immergetevi le uova. Fatele rassodare per circa 10 minuti, quindi scolatele sotto l'acqua fredda corrente e sgusciatele. Tagliatele finemente con un coltello e unitele al riso. Aggiungete il salmone, il prezzemolo, l'erba cipollina, i capperi e mescolate.

Mescolate in una ciotolina l'olio e il succo di limone, emulsionando bene con una forchetta. Usate l'olio al limone per condire l'insalata di riso, quindi regolate di sale e di pepe.

Servite l'insalata in tavola.

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

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