Lasagne verdi al profumo di zafferano

Tags: Ricette della tradizione, Ricette primaverili

prep. 15 minuti + cottura 30 minuti
difficoltà:

difficoltà: Media
4 persone
Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

INGREDIENTI x 4

600 gr

di lasagne verdi
12

asparagi
3

zucchine
1 spicchio

di aglio
100 gr

di mozzarella
100 gr

di Parmigiano grattugiato
1 l

di bechamelle
20 gr

di burro
2 bustine

di zafferano
2 cucchiai

di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Una ricetta creativa che unisce il dolce sapore dello zafferano a quello della bechamelle e degli asparagi. Veramente buonissima.

Preparazione

Lavate le zucchine sotto abbondante acqua e asciugatele con della carta da cucina quindi tagliatele a rondelle. Rosolate in una padella, con 2 cucchiai di olio, l'aglio ancora con la buccia e leggermente schiacciato, quindi aggiungetevi le zucchine. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminate la parte finale più legnosa e dura e pelateli con un pelapatate. Tagliatele le punte, tenetele da parte, quindi tagliate a rondelle il resto dei gambi. Mettete un pentolino sul fuoco con dell'acqua salata e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, versateci le rondelle di asparagi e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo le punte solo a 2 minuti dal termine della cottura.

Una volta completata la cottura togliete le punte e tenetele da parte, scolate il resto delle rondelle con un mestolo forato e trasferitele nella padella con le zucchine. Salate, pepate e lasciate insaporire il tutto per un minuto. Togliete lo spicchio di aglio, trasferite le verdure in una ciotola aggiungete la bechamelle e lo zafferano. Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.

Prendete una teglia e imburrate sia il fondo che i lati, disponete un primo strato di pasta in modo da coprire perfettamente il fondo. Ricoprite con il composto di verdure e bechamelle, coprite con un secondo strato di pasta. Create un nuovo strato di ripieno e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Premuratevi che l'ultimo strato sia di ripieno e non di pasta. Aggiungete del parmigiano, completate con i cubetti di mozzarella e infornate a 200° per circa 20 minuti. Dopo 15 minuti, trasferite la teglia sotto il grill e lasciate gratinare.

Una volta ultimata la cottura servite in tavola, direttamente nella pirofila, le lasagne ben calde.

Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Primi

pubblicato il 2012-04-19

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