Lasagne verdi al profumo di zafferano

  • prep. + cottura
  • difficoltà:

    difficoltà: Media

  • 4  persone
  • Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Lasagne verdi al profumo di zafferano

INGREDIENTI x 4

  • 600 gr

    di lasagne verdi

  • 12

    asparagi

  • 3

    zucchine

  • 1 spicchio

    di aglio

  • 100 gr

    di mozzarella

  • 100 gr

    di Parmigiano grattugiato

  • 1/2 l

    di bechamelle

  • 20 gr

    di burro

  • 2 bustine

    di zafferano

  • 2 cucchiai

    di olio extra vergine d'oliva

  • sale

  • pepe

Una ricetta creativa che unisce l'aroma dello zafferano alla consistenza della bechamelle, accompagnando il tutto con zucchine e asparagi. A dare un tocco in più una spolverata di Parmigiano e la mozzarella filante!

Preparazione

Lavate le zucchine sotto abbondante acqua e asciugatele, quindi tagliatele a rondelle. Rosolate in una padella, con 2 cucchiai di olio, l'aglio con la buccia leggermente schiacciato, quindi aggiungetevi le zucchine. Nel frattempo pulite gli asparagi, eliminate la parte finale più legnosa e dura e pelateli con un pelapatate nella parte finale del gambo. Tagliate le punte, tenetele da parte, quindi tagliate a rondelle il resto dei gambi. Mettete un pentolino sul fuoco con dell'acqua salata e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, versateci le rondelle di asparagi e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo le punte solo a 2 minuti dal termine della cottura.

Una volta completata la cottura togliete le punte e tenetele da parte, scolate il resto delle rondelle con un mestolo forato e trasferitele nella padella con le zucchine. Salate, pepate e lasciate insaporire il tutto per un minuto. Togliete lo spicchio di aglio, trasferite le verdure in una ciotola aggiungete la bechamelle e lo zafferano. Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.

Prendete una teglia e imburrate sia il fondo che i lati, disponete un primo strato di pasta (che avrete precedentemente preparato e sbollentato se necessario, secondo le istruzioni riportate sulla confezione) in modo da coprire perfettamente il fondo. Ricoprite con il composto di verdure e bechamelle, poi coprite con un secondo strato di pasta. Create un nuovo strato di ripieno e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Premuratevi che l'ultimo strato sia di ripieno e non di pasta. Aggiungete il Parmigiano. Tagliate la mozzarella a cubetti ed aggiungeteli sulla sommità delle lasagne. Infornate a  200° per circa 20 minuti. Dopo 15 minuti, trasferite la teglia sotto il grill e lasciate gratinare.

Una volta ultimata la cottura servite in tavola le lasagne ben calde, direttamente nella pirofila.

 

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

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