Riso alla cantonese di Digna

  • prep. + cottura
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti latte.

    Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti glutine.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Riso alla cantonese di Digna

INGREDIENTI x 4

  • 320 gr

    di riso Basmati

  • 150 gr

    di piselli surgelati

  • 130 gr

    di prosciutto cotto a cubetti

  • 2

    uova

  • 2 cucchiai

    di olio extra vergine d'oliva

  • 1

    cipolla bionda

  • 1

    carota

  • sale

  • pepe

  • sale grosso

La rivisitazione filippina di un tradizionale piatto della cucina cinese: il riso alla cantonese.

Preparazione

Cuocete il riso, scolatelo e tenetelo da parte.

Pelate la cipolla eliminando le bucce più esterne e tritatela finemente. Pelate la carota e tagliatela a cubetti.

Mettete una padella sul fuoco con l’olio e, quando questo sarà ben caldo, aggiungete la cipolla tritata. Fatela rosolare per 2 minuti, facendo attenzione che non bruci e non prenda colore. Aggiungete la carota a cubetti, lasciate cuocere altri 2 minuti e unite il prosciutto. Salate, pepate, aggiungete i piselli e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti.

Rompete le uova in una ciotolina, salatele leggermente e sbattetele con una forchetta.

Mettete una padella antiaderente piccola sul fuoco con un filo di olio. Aggiungete le uova e create una frittatina sottile. Fate cuocere circa 3-4 minuti, poi, aiutandovi con una forchetta, girate la frittatina e cuocete per altri 3 minuti. Una volta ultimata la cottura, togliete la frittata dal fuoco e adagiatela su un piatto.

Unite il riso bollito agli altri ingredienti e cuocete il tutto ancora per 5 minuti.

Tagliate la frittatina a listarelle, con un coltello o con le forbici e unitela al riso. Completate la cottura per un altro minuto, quindi trasferite il riso alla cantonese di Digna su un piatto da portata e servitelo in tavola.

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

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