Carpaccio di salmone al pepe rosa e aneto

  • prep.
  • difficoltà:

    difficoltà: molto facile

  • 4  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo.

    Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti latte.

    Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti glutine.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Carpaccio di salmone al pepe rosa e aneto

INGREDIENTI x 4

  • 700 gr

    di filetto di salmone

  • 4 cucchiai

    di pepe rosa

  • 1 ciuffo

    di aneto

  • 1

    limone

  • olio extra vergine d'oliva

  • sale

Un secondo di pesce facilissimo da preparare e molto estivo: salmone crudo con una marinatura profumata all'aneto.

Preparazione

Tagliate il filetto di salmone il più finemente possibile, aiutandovi con un coltello molto affilato.

Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza. Poi tagliatelo in due e spremetene il succo filtrandolo per eliminare i semi.

Emulsionate il succo di limone con l’olio sbattendo molto bene con i rebbi di una forchetta. Tritate l’aneto e aggiungetelo al condimento. Rompete i grani di pepe rosa su un tagliare utilizzando un pestacarne o la lama di un coltello e aggiungeteli all'emulsione.

Disponete le fette di salmone su un piatto da portata, guarnite con il limone rimasto tagliato a spicchi e a piacere con qualche ciuffetto di aneto fresco. Fate marinare il pesce per qualche minuto nel condimento o servitelo a parte in modo che ogni commensale possa condire il salmone all'ultimo.

Il tocco dello chef

Se non riusciste a tagliare il filetto di salmone molto sottile, potreste semplicemente tagliarlo a cubetti piuttosto piccoli. In questo caso condite la dadolata di salmone appena prima di servirla in tavola.

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Legenda

I seguenti simboli indicano che la ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti uovo latte o glutine .

Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Secondi di pesce

credits:

Foto di copertina di Elena Flaccadori

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