Sweet & Professional

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Ghiaccia reale con polvere di meringa

  • prep. 10 minuti
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 6  persone
  • Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti latte.

    Questa ricetta non prevede l’uso di ingredienti contenenti glutine.

    Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Ghiaccia reale con polvere di meringa

INGREDIENTI x 6

  • 450 gr

    di zucchero a velo

  • 40 gr

    di meringhe

  • 80 gr

    di acqua

Ecco il tutorial perfetto per tutte quelle persone che non vogliono utilizzare gli albumi crudi nelle preparazioni. Le dosi di questa ricetta sono ideali per decorare i biscotti.

Preparazione

Per la ricetta delle meringhe cliccate qui.

Frullate le meringhe fino a ridurle in polvere, quindi mettetele in una ciotola e mescolatele con lo zucchero. Aggiungete gradatamente l'acqua fredda, quindi montate il composto con le fruste elettriche.

Montate la ghiaccia per almeno 2 minuti, fino a quando non sarà soda e lucida.

Il tocco dello chef

Aggiungete più acqua o più zucchero per ottenere una consistenza più liquida o più compatta. Se utilizzate dei beccucci piccoli per decorare le vostre preparazioni, ricordatevi di filtrare prima la ghiaccia con un colino per togliere le eventuali parti solide delle meringhe.

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Chi è Leda Intorta?

Nasce in provincia di Milano nel 1984. Da sempre ha avuto un approccio curioso e aperto nei confronti della cucina; probabilmente i numerosi viaggi all’estero durante l’infanzia e l’influenza della madre tedesca, hanno contribuito a farle conoscere diverse culture anche attraverso le loro tavole. Dopo gli studi classici e la facoltà di giurisprudenza, si imbatte per caso nel mondo della sugar art. In breve tempo se ne appassiona fino ad aprire un blog di decorazione e una pagina facebook dove condivide ricette e consigli con gli amanti della decorazione meno esperti di lei. Dal 2010 tiene corsi di decorazione in tutt’Italia, con un occhio di riguardo per Milano.

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