Ricette dal mondo

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Bugne di Lione

  • prep. 70 minuti + cottura 3 minuti
  • difficoltà:

    difficoltà: Facile

  • 8  persone
  • Si tratta, tuttavia, di una mera indicazione, in ordine alla quale non si assume alcuna responsabilità. Pertanto, l’utente è e resta l’unico responsabile di tutte le cautele necessarie per la preparazione di cibi, per i quali debbono essere utilizzati solo ingredienti contrassegnati dalla apposita simbologia, o comunque per consumatori allergici.

Bugne di Lione

INGREDIENTI x 8

  • 350 g

    di farina

  • 80 g

    di zucchero

  • 50 ml

    di latte

  • 30 g

    di burro

  • 12 g

    di lievito di birra fresco

  • 2

    uova

  • scorza grattugiata di 1

    limone

  • zucchero a velo

  • olio per friggere

Le Bugnes Lyonnaises sono un dolce di carnevale della tradizione francese, in particolare della zona di Lione, che viene preparato per il martedì grasso. La sua origine però è antica e risale in verità al tempo dei Romani.

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido con un cucchiaino di zucchero.

Mescolate la farina con lo zucchero, il burro, le uova e la scorza del limone grattugiata. Aggiungete il latte con il lievito e impastate fino ad ottenere un composto morbido. Formate una palla e mettetela in una ciotola, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per un’ora.

Stendete la pasta fino a uno spessore di 1 cm. Con la rotella dentata create dei rombi, incideteli al centro e fate passare uno degli angoli all’interno dell’incisione.

Friggete le bugne in olio caldo finché non saranno dorate da entrambi i lati. Cospargete di zucchero a velo e servitele calde.

Il tocco dello chef

La scorza del limone può essere sostituita con l’aroma di fiori d’arancio.

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